Ключевое различие между целлюлозой и крахмалом заключается в том, что целлюлоза представляет собой структурный полисахарид, который имеет связи бета 1,4 между мономерами глюкозы, в то время как крахмал является запасным полисахаридом, который имеет связи альфа 1,4 между мономерами глюкозы.
Крахмал и целлюлоза - это макромолекулы, принадлежащие к одной группе углеводов. Углеводы - один из распространенных источников энергии в пище. У них есть молекулярная формула CH 2 O. Эти макромолекулы составляют несколько мономерных единиц глюкозы, связанных между собой химическими связями. Таким образом, они имеют высокую молекулярную массу.
