Ключевое различие между мальтозой и изомальтозой состоит в том, что мальтоза имеет две единицы глюкозы, соединенные друг с другом посредством альфа-связи 1-4, тогда как изомальтоза имеет две единицы глюкозы, соединенные друг с другом через альфа-связь 1-6.
Мальтоза - дисахарид. Это означает, что в нем есть две соединенные друг с другом сахарные единицы. В случае мальтозы и изомальтозы единицей сахара является молекула глюкозы. Таким образом, эти две формы дисахаридов отличаются друг от друга химической связью между двумя глюкозными единицами. Однако обе эти формы сахара являются редуцирующими сахарами.
