Ключевое различие между трансжирами и насыщенными жирами заключается в том, что трансжиры представляют собой тип ненасыщенных жиров, которые имеют двойные связи между молекулами углерода, в то время как насыщенные жиры представляют собой тип молекул жира, которые не имеют двойных связей между молекулами углерода.
Липиды или жиры являются четвертой основной группой молекул, присутствующих в растениях и животных. Они важны для хранения энергии как растениями, так и животными. Более того, калорийность, которую мы можем получить из 1 г липидов, больше, чем калорий из 1 г углеводов. Как правило, жиры гидрофобны; следовательно, они нерастворимы в воде. Однако их можно экстрагировать органическими растворителями, такими как эфир, хлороформ и бензол. Молекула липида состоит из молекулы жирной кислоты и спирта. Жирные кислоты обычно имеют формулу R-COOH, и R может быть водородом или алкильной группой, такой как CH2, C2H5 и т. Д. Жирные кислоты могут иметь четное число (от 14 до 22) атомов углерода. Некоторые цепи жирных кислот могут иметь двойные связи между атомами углерода; соответственно, есть два типа жиров: ненасыщенные жиры и насыщенные жиры.
