Томатная паста против пюре
Фактически, многие не могут отличить томатную пасту от пюре и не знают, что делать, если рецепт требует пюре, а все, что у них есть на кухне, - это томатная паста. Цель этой статьи - выделить различия между двумя продуктами, изготовленными из одного и того же ингредиента томата, чтобы читатели могли использовать один или другой в своих целях.
Томатная паста
Как следует из названия, это паста из измельченных помидоров, которую долго готовили, а затем процеживали до образования густой пасты без семян. Томатная паста имеет отличную консистенцию, но без добавления ингредиентов. Он очень густой и сладкий на вкус. Спелые помидоры готовятся, затем процеживаются, а затем снова готовятся, оставляя после себя очень густую пасту. Он настолько густой, что если вынуть ложку, он сохраняет форму, когда кладется в миску.
Томатное пюре
Когда томаты не готовятся долго и быстро процеживаются, получается томатное пюре, которое не такая густая, как томатная паста. В пюре можно добавить соль и специи или оно может быть мягким, как томатная паста.
И томатной пасте, и томатному пюре есть место на кухне, и оба они выпускаются в консервированном виде. Оба используются для придания текстуры и аромата ряду рецептов, хотя используются по-разному и в разных количествах. Не следует использовать в рецепте большое количество томатной пасты, так как она очень концентрированная. Фактически, если рецепт требует томатного пюре и у вас есть паста на кухне, возьмите одну треть стакана томатной пасты и добавьте воды, чтобы наполнить чашку, чтобы получить чашку томатного пюре.
Томатный соус - другой вариант; хотя оно тоньше, чем даже пюре, с добавлением соли, сахара, кукурузного сиропа и специй для придания вкуса.
В чем разница между томатной пастой и пюре?
• Основное различие между томатной пастой и томатным пюре состоит в том, что они содержат натуральные растворимые твердые вещества томатов (NTSS), при этом USDA указывает, что томатное пюре должно содержать 8-23,9% NTSS, тогда как томатная паста должна содержать минимум 24% NTSS.
• Томатная паста варится долго, затем процеживается, а затем снова готовится и процеживается. С другой стороны, пюре готовят недолго, а затем процеживают.
• Томатная паста намного гуще пюре; следовательно, чтобы использовать пасту вместо пюре, в рецепте подойдет только 1/3 количества томатной пасты.
