Майонез против Айоли
Если вы едите жареный картофель, чипсы, тушеную рыбу или овощи, майонез и айоли - отличные соусы, улучшающие вкус блюд. Обе приправы очень вкусные и заставляют съесть больше, чем ему хочется. Майонез и Айоли также похожи друг на друга, но на вкус они одинаковы. Это создает путаницу в умах людей, и некоторым из них трудно отличить одну приправу от другой. В этой статье делается попытка выяснить, есть ли настоящие различия между этими двумя соусами.
Майонез
Также его иногда называют просто майонезом, майонез - это густой соус, который едят вместе со многими различными блюдами. Это приправа испанского происхождения, содержащая множество ингредиентов. Цвет соуса преимущественно белый или кремовый. Его готовят путем смешивания масла с яичным желтком с помощью блендера или вручную. Требуется энергичное перемешивание, чтобы образовалась эмульсия масла и воды. При смешивании масла и яичных желтков нужно постоянно следить, чтобы не превратить его в творог консистенции. Есть люди, которые делают майонез из яичных белков без желтка, а есть люди, которые используют цельные яйца для приготовления своего варианта майонеза. В процессе перемешивания добавляют лимонный сок и уксус, чтобы способствовать эмульгированию соуса.
Айоли
Айоли - отличный соус, который используется в качестве приправы ко всем видам еды. Это эмульсия, которую получают путем смешивания оливкового масла с чесноком и солью. Если сложно смешать масло с чесночной пастой, повара часто добавляют черствые кусочки хлеба или отварной картофель, чтобы получить нужную консистенцию соуса. Когда люди используют яичный желток для приготовления айоли, он превращается в нечто среднее между майонезом и айоли.
В чем разница между майонезом и айоли?
• И майонез, и айоли похожи на соусы, которые используются во многих типах блюд.
• В майонезе в основном используется масло канолы или растительное масло, а в айоли - оливковое масло.
• Майонез немного легче айоли и доступен с разными вкусами.
• В айоли много чеснока, а в майонезе - без чеснока.
• Майонез требует яичного желтка для приготовления эмульсии, тогда как айоли использует чесночную пасту для приготовления эмульсии.
