Петрушка против кориандра
Две очень важные травы в кулинарном мире, петрушка и кориандр, принадлежат к семейству Apaceae. Оба они обычно используются для приготовления пищи и гарнира и в определенной степени напоминают друг друга как по внешнему виду, так и по вкусу. Однако различия становятся очевидными при внимательном рассмотрении, а также при их использовании в кулинарии.
Что такое петрушка?
Член семейства Apiaceae, петрушка, известная в науке как Petroselinum crispum, обычно используется как трава, специя и овощ. Петрушка, широко используемая в кулинарии Ближнего Востока, Америки и Европы, представляет собой ярко-зеленое растение, которое растет как двухлетнее растение в умеренном климате и как однолетнее растение в тропических и субтропических регионах. Петрушка образует розетку из тройных листьев длиной 10–25 см с листочками 1–3 см, а также вырастает цветущий стебель высотой около 75 см.
Разделенная на две группы сортов, такие как листовая петрушка и корневая петрушка, листовая петрушка снова делится на два типа: петрушка с фигурными листьями и петрушка с плоскими листьями. Листовая петрушка, используемая в качестве гарнира к различным блюдам, больше используется в качестве усилителя вкуса в таких блюдах, как вареный или пюре, супы, блюда из риса, а также стейки и тушеные блюда. Корневая петрушка, а точнее петрушка из гамбургского корня, выращивается как корнеплод и является популярным ингредиентом в кухне Центральной и Восточной Европы. Используемую в супах и рагу, корневую петрушку также можно есть сырой в качестве закуски.
Что такое кориандр?
Кориандр, научно известный как Coriandrum sativum, также известный как кинза, китайская петрушка или дхания, - однолетнее растение, произрастающее в регионах от Южной Европы и Северной Африки до Юго-Западной Азии. Считается, что и семена кориандра, и листья обладают лечебными свойствами и используются в различных кухнях, а также в различных лекарствах. Кориандр - часто используемый ингредиент в кухне Ближнего Востока, Индии, Кавказа, Средиземноморья, Португалии, Африки, Южной Азии, Юго-Восточной Азии, Ближнего Востока, Кавказа, Центральной Азии, Средиземноморья, Латинской Америки, Китая и Скандинавии и используется в качестве ароматизатора. усилитель или как трава. Свежие листья довольно острые и обладают сильным ароматом с цитрусовыми нотками, которые придают блюдам особый аромат. Однако,свежие листья в изобилии используются во многих индийских блюдах, чатни и салатах, а также в тайской, китайской и мексиканской кухне. Поскольку высокая температура уменьшает его вкус, лучше всего подавать листья кориандра свежими или добавленными непосредственно перед подачей.
В чем разница между кориандром и петрушкой?
• Кориандр - однолетнее растение. Петрушка - однолетнее растение в тропических и субтропических регионах и двухлетнее растение в регионах с умеренным климатом.
• В кулинарии используются все части кориандра, листья, корень, стебли и семена. Для украшения и приготовления блюд используется только лист петрушки.
• Для сравнения, кориандр более острый и насыщенный, чем петрушка, которая имеет мягкий травяной привкус.
• Хотя плоская петрушка очень похожа на кориандр, кориандр имеет более глубокий зеленый цвет, тогда как петрушка имеет более ярко-зеленый цвет.
• Вьющиеся листья петрушки более округлые, тогда как листья кориандра имеют более острые зубцы. Однако по сравнению с плоской петрушкой листья кориандра имеют более округлую форму.
• Кориандр произрастает в Юго-Западной Азии, Южной Европе, а также в Северной Африке. Петрушка в основном используется в кулинарии Ближнего Востока, Европы и Америки.
• Кориандр чаще используется в ближневосточной, азиатской, индийской и латиноамериканской кухне. Петрушка более популярна в европейской и североамериканской кухне.
