Зеленый лук против зеленого лука
Шнитт-лук и зеленый лук, оба представителя вида Allium, действительно трудно отличить друг от друга. Однако разные рецепты требуют разных видов, и поэтому знание различий между этими двумя восхитительными ингредиентами может быть очень полезно, когда дело доходит до кулинарного искусства.
Что такое чеснок?
Самый мелкий вид съедобного лука, чеснок - многолетнее растение, произрастающее в Азии, Европе и Северной Америке. Он в основном используется как трава. Шнитт-лук можно легко найти в продуктовых магазинах или вырастить дома. Шнитт-лук вырастает до 30–50 см в высоту с тонкими коническими луковицами и растёт пучками от корней. Листья и черешки полые и трубчатые, используются как ароматизатор в различных блюдах. Цветки чеснока мелкие и бледно-фиолетовые, семена созревают летом и образуются в небольших трехстворчатых коробочках.
Шнитт-лук выращивают из-за стеблей, он известен как одна из «прекрасных трав» французской кухни и известен своим мягким вкусом. Черенки используются для придания вкуса и в таких блюдах, как супы, бутерброды, рыба и т. Д., В то время как неоткрытые цветочные бутоны нарезаются кубиками и используются в качестве ингредиента для блюд из рыбы и картофеля. Зеленый лук также известен своими отпугивающими насекомых свойствами, а также мягкими стимулирующими, мочегонными и антисептическими свойствами. Зеленый лук является богатым источником кальция, железа, витаминов А и С, а также содержит небольшое количество серы.
Что такое лук-шалот?
Член вида Allium, зеленый лук известен своим мягким луковым вкусом, с длинными полыми листьями, но без полностью развитой корневой луковицы. Зеленый лук часто используют в качестве овоща в сыром или вареном виде или в качестве ароматизатора для супов и бульонов. У зеленого лука много других названий: зеленый лук, салатный лук, зеленый лук, зеленый лук-шалот, длинный лук, столовый лук, луковая палочка, молодой лук, дворовой лук, драгоценный лук, гиббон, syboe или scally лук, являющиеся некоторыми из них.
Нарезанный кубиками зеленый лук можно использовать в сыром виде в сальсе, салатах и во многих азиатских рецептах, а также в блюдах из лапши и морепродуктов, а также в супах, сэндвичах, карри или жареном на овощах. Зеленый лук также используется в качестве гарнира к блюдам из риса, а также в качестве основы для многих восточных соусов с удаленными корнями зеленого лука.
В чем разница между зеленым луком и чесноком?
Хотя и чеснок, и листья лука-шалота длинные и полые, чеснок тоньше, чем зеленый лук.
• В чесноке, в основном, в приготовлении используется только верхняя зеленая часть. В зеленом луке могут использоваться как зеленые, так и белые части.
• Шнитт-лук лучше всего подавать в сыром виде, так как при приготовлении он теряет свой аромат. Зеленый лук можно использовать как в вареном, так и в сыром виде.
• Зеленый лук относится к видам Allium schoenoprasum, а зеленый лук - к видам Allium cepa.
