Куриный / говяжий бульон против бульона
Важно знать разницу между куриным / говяжьим бульоном и бульоном, поскольку обе эти тарелки играют очень важную роль в гастрономии. Хотя важно знать многие методы, используемые в гастрономии, также важно знать разницу между определенными элементами, входящими в состав блюда. Куриный / говяжий бульон и бульон - два таких элемента, обычно используемых в кулинарии. Хотя куриный / говяжий бульон и бульон определенно взаимосвязаны, между ними есть несколько отличий.
Что такое куриный / говяжий бульон?
Stock - это ароматный жидкий продукт, который часто используется для создания основы для многих блюд, таких как соусы и супы. Бульон готовится путем варки куриных или говяжьих костей вместе с ароматическими добавками с целью извлечения их вкуса и аромата, что полезно для придания вкуса и аромата другим блюдам. Его часто готовят без соли, но его используют для приготовления соусов и т.п. Помимо куриного и говяжьего бульона, сегодня на рынке доступно множество других видов бульона, такие как овощной бульон, рыбный бульон, белый мирепуа, фонд-блан, приготовленный из сырых костей, фонд-бран, приготовленный из жареных костей, мирепуа, бульон ягненка, glace viande, jus, бульон из креветок, бульон из ветчины, бульон из телятины и т. д. Кроме курицы и говядины, для приготовления бульона можно легко использовать любые ингредиенты.
Что такое куриный / говяжий бульон?
Бульон сам по себе можно подавать в качестве еды и представляет собой жидкое блюдо, которое содержит курицу или говядину, овощи и зерна, которые тушились в течение длительного времени в бульоне или бульоне. Время варки мяса и овощей помогает извлечь питательные вещества и ароматизаторы из всех ингредиентов, используемых в бульоне, что само по себе делает его вкусным и полезным блюдом. Куриный или говяжий бульон также можно использовать в качестве основы для подливок, карри или супов. Яичные белки обычно добавляют в бульон во время кипячения ингредиентов, так как яичные белки, как известно, коагулируют, улавливая другие отложения внутри, тем самым делая бульон более густым и, следовательно, более подходящим в качестве еды.
В чем разница между куриным / говяжьим бульоном и бульоном?
Приготовление бульона и бульона во многом схоже, поэтому очевидно, что они взаимосвязаны. Куриный или говяжий бульон часто используют при приготовлении бульона, и оба элемента готовятся путем смешивания различных ингредиентов, таких как овощи и мясо, на жидкой основе. Технически бульон можно назвать ароматизированным бульоном. Тем не менее, между этими двумя понятиями существует множество различий.
• При приготовлении куриного или говяжьего бульона не добавляйте соль по той причине, что бульон необходимо уменьшить при использовании его в других блюдах, таких как соусы и супы. Куриный или говяжий бульон готовят путем добавления соли, так как он не требует такого измельчения.
• Куриный или говяжий бульон сам по себе является блюдом, тогда как бульон - это просто элемент, который используется при приготовлении других блюд, и его нельзя есть отдельно. Это связано с мягким вкусом. Бульон содержит ряд специй, которые придают блюду аромат и цвет, тогда как бульон часто не приправляют. Однако и бульоны, и бульоны могут использоваться в качестве основы для супов, подливок и различных соусов.
• Куриный или говяжий бульон - это крупное блюдо с кусочками мяса, овощей, зерен внутри, в то время как бульон довольно водянистый, так как перед употреблением его обычно сливают с мясных обрезков и костей.
• Запас - довольно универсальный ингредиент, поскольку он находится в чистом виде, в то время как бульон, однажды приготовленный, имеет ограниченное количество целей или применений или должен быть съеден сам по себе.
• Куриный / говяжий бульон обычно готовят дома. Инвентарь можно купить в магазине.
• Куриный / говяжий бульон готовят из мяса, тогда как бульон обычно готовят путем варки костей.
• Бульон остается жидким даже после охлаждения, тогда как бульон имеет тенденцию становиться студенистым и загустевать, когда он остынет.
Фото: Расти Кларк (CC BY 2.0), Кристофер (CC BY 2.0)
