Кошерная соль против морской соли
Между кошерной солью и морской солью мы можем наблюдать ряд различий, начиная с размера гранул соли. До этого, имеет ли значение название или качество соли для повара, если она добавляет соли в рецепт в желаемом количестве? Если соль быстро растворяется и не меняет вкуса рецепта, никого это не волнует. Однако некоторые повара привередливы и имеют свои предпочтения, поскольку им нравится, чтобы у них была одинаковая консистенция и текстура. На рынках доступно множество разновидностей солей, из которых наиболее популярны кошерная соль и морская соль, конечно, после повсеместной поваренной соли. Выясним, чем отличаются эти две соли.
В домашних условиях чаще всего используется поваренная соль - это мелкозернистая соль, которая очень быстро растворяется. Но пробовали ли вы когда-нибудь соленый вкус и восхитительный хруст морской соли и кошерной соли? У этих солей неправильные зерна, которые больше по размеру, чем у поваренной соли, и люди любят их добавлять в различные рецепты. Хотя трудно сделать разницу между всеми тремя, будь то поваренная соль, морская соль или кошерная соль, поскольку они состоят только из хлорида натрия, именно способ обработки этих солей имеет большое значение для пользователей. Поваренная соль поступает из подземных шахт, а отложения соли содержат немного силиката кальция, который предотвращает образование комков соли.
Что такое морская соль?
Морская соль поступает из морской воды путем испарения и не требует обработки, хотя некоторые производители ее обрабатывают. Таким образом, он сырой и содержит много морских минералов, которые полезны для здоровья, а также добавляют соли к вкусу. Цвет морской соли, будь то розовато-серый, черный или красный, также обусловлен присутствием этих минералов. Что уникально, так это то, что морская соль теряет свой аромат при приготовлении или растворении, поэтому ее в основном используют для посыпания закусок. Морская соль также используется в косметике.
Что такое кошерная соль?
Кошерная соль может быть получена как из подземных шахт, так и из морской воды, и реальная разница заключается в способе ее обработки. В некоторых процессах они позволяют кристаллам соли расти при температуре воздуха. В других процессах кошерная соль производится путем сжатия кристаллов поваренной соли под давлением. Если вы посмотрите на его характеристики, кошерная соль легче морской. Он также легко тает из-за своей слоистой текстуры.
Использование кошерной соли, помимо приготовления пищи, заключается в сохранении различных пищевых продуктов из-за способности гранул соли выводить влагу из пищевых продуктов. Фактически, для консервации кошерная соль является наиболее предпочтительной солью. Кошерная соль в основном используется для удаления крови из мяса. Так оно и получило свое название. Кошерное происхождение связано с тем, что эта соль используется в мясе, чтобы сделать его кошерным, а не потому, что кошерная соль производится в соответствии с кошерными правилами Торы.
В чем разница между кошерной солью и морской солью?
• Добавки:
• Кошерная соль не содержит добавок.
• Морская соль имеет некоторые добавки. В основном для разнообразия вкусов в морскую соль добавляют магний и кальций.
• Производство:
• Кошерная соль получается несколькими способами.
• Морская соль получается после испарения морской воды.
• Использует:
• Помимо приготовления, кошерная соль также обладает отличной способностью вытягивать влагу из пищевых продуктов из-за ее крупных гранул.
• Морская соль используется для добавления приправы в конце процесса приготовления. Морская соль также используется в косметике.
• Текстура:
• Кошерная соль
• Шелушащаяся текстура.
• Легче морской соли.
• Большие кристаллы с большой поверхностью.
• Морская соль
• Кристаллы пирамидальной формы.
• Не такие большие, как кошерные кристаллы.
• Вкус:
• Кошерная соль менее соленая, чем морская, потому что она менее плотная и чешуйчатая.
• Морская соль содержит много минералов, которые придают соли аромат. Имеет нормальный соленый вкус.
• Спец. Назначение:
• Кошерная соль особенно используется в процессе кошеринга, когда кровь берется из мяса с помощью этой соли.
• Морская соль не имеет особого назначения.
Изображения любезно предоставлены:
- Сбор морской соли в Пак-Тале, Пхетчабури, Таиланд, автор JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Кошерная соль от Glane23 (CC BY-SA 3.0)
