Ключевое различие между агаром и агарозой заключается в том, что агар представляет собой гелеобразное вещество, полученное из красных водорослей, в то время как агароза представляет собой линейный полимер, очищенный из агара или красных морских водорослей.
Агар и агароза - это два типа полисахаридов, которые получают из красных водорослей или морских водорослей. Они очень полезны в самых разных областях, от кухни, например, еды, до химических лабораторий, в качестве культуры для роста бактерий. Следовательно, выращивание этих источников имеет коммерческую ценность, и оно осуществляется в некоторых частях Азии и США. Структурно агароза представляет собой линейный полимер, состоящий из чередующихся звеньев D-галактозы и 3,6-ангидро-L-галактозы. С другой стороны, агар представляет собой смесь агарозы и агаропектина.
