Ключевое различие между кислотным гидролизом и ферментативным гидролизом заключается в том, что кислотный гидролиз - это химический процесс, тогда как ферментативный гидролиз - это биохимический процесс.
Гидролиз относится к разрыву химических связей с добавлением молекулы воды. Это может происходить двумя путями: химическим или биологическим. Когда это происходит химически, мы называем это кислотным гидролизом, а причиной разрыва связи является химический состав (кислота). Однако гидролиз с помощью биологических средств называется ферментативным гидролизом, потому что разрыв связи в этом процессе происходит в присутствии ферментов.
