Пищевое отравление против порчи пищи
Пищевое отравление и порча - две разные вещи, которые влияют на конечное качество и безопасность пищевых продуктов. Ухудшение качества пищи может происходить в течение всего периода, начиная с момента выращивания и до момента потребления. Некоторые из дефектов приводят к получению конечного продукта низкого качества с неприемлемым внешним видом, текстурой, вкусом и съедобностью, тогда как другие влияют на химический состав пищи, изменяя исходный. Если пренебречь необходимыми мерами предосторожности, чтобы предотвратить такое ухудшение, это отрицательно скажется как на экономике, так и на здоровье человека.
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление также называют болезнью пищевого происхождения. Это результат употребления зараженной пищи. Основные загрязнения могут быть микробными или химическими. Микробные заражения подразделяются на интоксикацию, инфекцию и токсикоинфекцию. Проглатывание токсинов, вырабатываемых микроорганизмами, называется интоксикацией; Токсикоинфекция - это производство токсинов после попадания в организм вредных микроорганизмов. Пищевая инфекция возникает из-за колонизации микроорганизмами организма-хозяина и является источником симптомов. Микроорганизмы, ответственные за эти реакции, обычно можно назвать патогенными микробами. Среди различных типов микроорганизмов бактерии и вирусы являются основной причиной пищевых отравлений. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp.,и Clostridium botulinum Staphylococcus aureus - одни из наиболее распространенных патогенов пищевого происхождения. Симптомами пищевого отравления являются головные боли, рвота, тошнота, диарея и обезвоживание. Опять же, прием химически вредных соединений, таких как остатки пестицидов и лекарств, может вызвать пищевое отравление. Неправильные методы обращения с пищевыми продуктами, их хранения и обработки напрямую сделают пищевые продукты уязвимыми для микробных атак. Следовательно, соблюдение правил гигиены до, во время и после приготовления пищи может снизить вероятность заражения.хранение и обработка непосредственно делают пищевые продукты уязвимыми для микробных атак. Таким образом, соблюдение правил гигиены до, во время и после приготовления пищи может снизить вероятность заражения.хранение и обработка напрямую делают пищевые продукты уязвимыми для микробных атак. Таким образом, соблюдение правил гигиены до, во время и после приготовления пищи может снизить вероятность заражения.
Что такое порча пищевых продуктов?
Определение порчи пищевых продуктов можно интерпретировать как процесс, при котором пища портится до такой степени, что становится непригодной для употребления в пищу. Скоропортящиеся продукты, которые очень подвержены порче, легко попадают в эту категорию. В отличие от пищевого отравления, порча напрямую влияет на качество пищи, но влияние на безопасность пищевых продуктов меньше, чем при отравлении. Группа, ответственная за порчу пищевых продуктов, называется микроорганизмами порчи. Бактерии могут разлагать пищу, расщепляя ее на различные продукты, такие как кислоты и отходы; разложившиеся продукты могут быть опасными. Тем не менее сам микроорганизм может или не может отрицательно повлиять на хозяина. В этом случае пищевое заболевание может возникнуть из-за употребления этих химически токсичных соединений. Еще раз,некоторые продукты питания с высоким содержанием сахара разлагаются под действием дрожжей. Эта особенность также применяется в пищевой промышленности при приготовлении различных пищевых продуктов, таких как хлеб, йогурт и алкогольные напитки.
В чем разница между пищевым отравлением и порчей пищи?
Оба процесса связаны с пищей и микробной активностью на них. Испорченные продукты питания повлияют на качество еды, а отравленные продукты - на безопасность. Наконец, и то, и другое отрицательно сказывается на здоровье человека и снижает экономическую прибыль отрасли.
