Разница между сывороточным протеином и протеином

2024 Автор: Mildred Bawerman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:42

Сывороточный протеин против протеина

Белки - одна из самых распространенных и полезных макромолекул на Земле. Функция белков в живых системах контролирует все основные механизмы в них.

Протеин

Белки - один из важнейших типов макромолекул в живых организмах. Белки можно разделить на первичные, вторичные, третичные и четвертичные белки в зависимости от их структуры. Последовательность аминокислот (полипептид) в белке называется первичной структурой. Когда большое количество аминокислот соединяется вместе, образуется цепь, известная как полипептид. Когда полипептидные структуры складываются в случайное расположение, они известны как вторичные белки. В третичных структурах белки имеют трехмерную структуру. Когда несколько трехмерных белковых частей связываются вместе, они образуют четвертичные белки. Трехмерная структура белков зависит от водородных связей, дисульфидных связей, ионных связей, гидрофобных взаимодействий и всех других межмолекулярных взаимодействий внутри аминокислот.

Белки играют несколько ролей в живых системах. Они участвуют в формировании структур. Например, в мышцах есть белковые волокна, такие как коллаген и эластин. Они также находятся в твердых и жестких структурных частях, таких как ногти, волосы, копыта, перья и т. Д. Другие белки находятся в соединительных тканях, таких как хрящи. Помимо структурной функции, белки также выполняют защитную функцию. Антитела - это белки, и они защищают наш организм от чужеродных инфекций. Все ферменты - это белки. Ферменты - это основные молекулы, которые контролируют все метаболические процессы. Кроме того, белки участвуют в передаче сигналов клетки.

Белки производятся на рибосомах. Сигнал, продуцирующий белок, передается на рибосому от генов ДНК. Необходимые аминокислоты могут поступать из пищи или могут быть синтезированы внутри клетки. Денатурация белков приводит к развертыванию и дезорганизации вторичных и третичных структур белков. Это может происходить из-за тепла, органических растворителей, сильных кислот и оснований, моющих средств, механических сил и т. Д.

Сывороточный протеин

В молоке содержится несколько белков. Казеин - один из основных белков молока. Когда казеин удаляется из молока, оставшиеся белки известны как сывороточные белки. Это около 20% коровьего молока (в нем около 80% казеина). В грудном молоке около 60% сывороточных белков. Таким образом, сывороточный белок естественным образом содержится в молоке.

Сывороточный протеин состоит из нескольких глобулярных белков. Это бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, сывороточный альбумин и иммуноглобулин. Поскольку сывороточные протеины содержат все незаменимые аминокислоты, это рекомендуемая пищевая добавка аминокислот. Это также хороший источник аминокислот с разветвленной цепью. Его преимущество заключается в снижении риска сердечных заболеваний, рака и диабета.

Белок против сывороточного протеина