Красный против желтого лука
Лук - один из овощей, который любят повара и домохозяйки во всем мире из-за вкуса и аромата, который они придают рецептам блюд, в которых они используются. В частности, луковая паста оказывается бесценной при приготовлении подливок или рецептов на основе карри. Лук едят как в сыром, так и в приготовленном виде, и он является основой многих кухонь мира, особенно китайской и мексиканской. Лук бывает разных форм и размеров и во многих различных вариантах. Из них чаще всего используются желтый и красный лук. В этой статье мы подробнее рассмотрим два разных по цвету луковицы, чтобы выяснить их различия, чтобы можно было использовать любой из двух, когда этого требует рецепт.
Желтый лук
Также называемый коричневым луком, он наиболее широко используется на кухнях во всем мире. Они размером с кулак и кажутся прочными. У них мясистые слои, они одновременно кислые и сладкие, что обеспечивает правильный баланс между этими аспектами лука. Этот лук становится слаще по мере приготовления. Вы легко можете идентифицировать этот лук по цвету его кожуры, который является золотистым или коричневатым, но есть еще одна характерная черта желтого лука - жесткая внешняя оболочка.
Красный лук
Красный лук выделяется в семействе луковых из-за его красноватого и пурпурного цвета. Фактически, даже их мякоть темно-фиолетового цвета, и хотя на вкус они почти такие же, как у желтого лука, они считаются более подходящими для салатов и в кухнях, где они в основном используются в сыром виде, поскольку они имеют мягкий вкус. Хотя изначально вы получаете пурпурную пасту, цвет исчезает после жарки или жарки. Красный лук быстро вызывает слезы на глазах, и многие люди замачивают его в воде, чтобы он потерял терпкость.
Красный против желтого или коричневого лука
• Желтый и красный лук относятся к категории сушеного лука.
• Желтый лук также называют коричневым, он имеет кожицу, похожую на бумагу, и жесткую белую мякоть.
• Красный лук обладает большей терпкостью и вызывает слезы, побуждая людей замочить его на некоторое время в воде, чтобы сделать его мягче.
• Мякоть красного лука пурпурного цвета, но при жарке теряет цвет.
• Красный лук в основном предпочтителен в сыром виде, в то время как желтый лук идеально подходит для приготовления пищи.
• В желтом луке идеально сбалансированы терпкость и сладость.
• В рецепте можно заменить желтый лук красным луком.
• Красный лук лучше употреблять в сыром виде, например, в салатах или после жарки на гриле и запекания, тогда как желтый лук лучше всего подходит для приготовления.
