Варить на медленном огне против кипения
Варить на медленном огне и варить - это два метода приготовления, которые очень похожи по своей природе, поэтому большинство людей путают их. Многие рецепты требуют кипячения горячих жидкостей, а некоторые требуют кипячения, а не кипячения. В этих методах приготовления нет никакой тайны, поскольку оба требуют нагрева рецепта или воды в кастрюле над огнем. Однако есть тонкие различия, которые будут освещены в этой статье.
Чтобы понять разницу между кипячением и кипячением, нам нужно узнать, как кипит вода. Чтобы вода начала кипеть, требуется температура 212 градусов по Фаренгейту. В точке кипения пузырьки кислорода начинают лопаться и подниматься к поверхности жидкости. Когда вода достигает точки кипения, ее температура не повышается, даже если вы поверните ручку конфорки на максимум.
Тушить
Есть много рецептов, для которых температура кипения воды слишком высока, и для правильного приготовления пищи необходимо поддерживать небольшую температуру. Для этих рецептов вам нужно кипятить жидкости, а не доводить их до кипения. Кипение происходит при температуре ниже точки кипения воды, а диапазон кипения составляет 185-205 градусов по Фаренгейту. Это диапазон температур ниже точки кипения и не позволяет жидкостям становиться слишком горячими для рецептов. Варить на медленном огне идеально для более жестких кусков мяса и других продуктов, для приготовления которых требуется больше времени. Это также называется нежным кипячением, так как вода не может сильно кипеть. Вы можете видеть, как пузыри поднимаются вверх, но они маленькие и не очень быстро. Фактически, эти пузыри только пытаются вырваться, чтобы достичь вершины, но поверхностное натяжение воды удерживает их внутри. Если вы используете тушение в качестве метода приготовления, постарайтесь встать рядом с газом и не накрывать рецепт крышкой, так как температура скоро поднимется выше диапазона кипения и заставит содержимое закипеть.
Кипятить
Кипячение - это метод приготовления, который требует от вас довести жидкости до кипения. Пузырьки получают шанс вырваться наружу и подняться на поверхность жидкости, когда она достигнет точки кипения. Жидкость находится в стадии интенсивного взбивания. Температура воды, если она используется отдельно для приготовления пищи, достигает 212 градусов по Фаренгейту, и зеленые овощи, которые бросают внутрь, быстро готовятся при такой высокой температуре. В воду также добавляют соль, а иногда и масло, чтобы придать аромат готовым овощам. Используя кипячение в качестве метода приготовления, вы можете накрыть рецепт крышкой, так как температура воды не поднимается выше 212 градусов по Фаренгейту, даже если вы на какое-то время забудете снять крышку.
В чем разница между кипячением и кипячением?
• Варить на медленном огне и варить - это разновидности одной и той же процедуры приготовления, при которой рецепты необходимо разогреть на огне в сковороде.
• Варить на медленном огне - это более мягкое кипение, поскольку оно поддерживает температуру ниже точки кипения воды.
• Не накрывайте рецепт крышкой, пока тушите его содержимое.
• Варить на медленном огне идеально подходит для более жесткого мяса и продуктов, которые готовятся дольше.
