Ключевое различие между цис- и трансжирными кислотами состоит в том, что цис-жирные кислоты имеют два атома водорода, присоединенные к двойной связи на одной стороне углеродной цепи, тогда как трансжирные кислоты имеют два атома водорода, присоединенные к двойной связи на противоположной стороне. стороны углеродной цепи.
Жирные кислоты - это карбоновые кислоты, содержащие длинные алифатические углеродные цепи, которые являются насыщенными или ненасыщенными. Это означает, что алифатическая цепь может содержать или не содержать двойные связи между атомами углерода. Цис- и транс-жирные кислоты представляют собой две формы ненасыщенных жирных кислот.
