Ключевое различие между цистеином и цистином состоит в том, что цистеин является аминокислотой, тогда как цистин образуется, когда две аминокислоты соединяются посредством дисульфидной связи.
Аминокислота - это простая молекула, состоящая из C, H, O, N и, возможно, S. Существует около 20 общих аминокислот. Все аминокислоты имеют группы –COOH, -NH 2 и –H, связанные с углеродом. Углерод является хиральным углеродом, а альфа-аминокислоты являются наиболее важными в биологическом мире. Кроме того, аминокислоты являются строительными блоками белков. Когда две аминокислоты соединяются с образованием дипептида, комбинация имеет место в группе -NH 2 одной аминокислоты с группой -COOH другой аминокислоты. Молекула воды удаляется, и образовавшаяся связь представляет собой «пептидную связь».
