Фермент против белка
Белки и ферменты - это биологические макромолекулы, состоящие из множества аминокислот, связанных вместе линейными цепями. Аминокислота является основной структурной и функциональной единицей этих макромолекул. Молекула аминокислоты состоит из четырех основных групп; а именно аминогруппа, боковая цепь (R-группа), карбоксильная группа и атом водорода, которые связаны с центральным атомом углерода. В основном существует двадцать встречающихся в природе аминокислот, и они отличаются только боковой цепью (R-группой). Порядок аминокислот определяет структуру и функции белков и ферментов.
Ферменты
Ферменты - это особые трехмерные глобулярные белки, которые могут действовать как биологические молекулы, катализируя и регулируя химические реакции в организмах. В одной клетке находятся тысячи различных ферментов. Это потому, что почти каждая реакция в клетке требует своего специфического фермента. Обычно ферменты вызывают клеточные реакции в миллион раз быстрее, чем соответствующие некаталитические реакции. Активные центры, присутствующие на поверхности фермента, определяют степень их специфичности. Типы специфичности ферментов включают абсолютную специфичность, стереохимическую специфичность, групповую специфичность и специфичность сцепления. Активные центры - это трещины или впадины на поверхности фермента, вызванные образованием третичной структуры. Некоторые активные сайты связывают только одно конкретное соединение, в то время как другие могут связывать группу близкородственных соединений. На ферменты не влияет реакция, которую они катализируют. На активность фермента влияют четыре фактора, а именно: температура, pH, концентрация субстрата и концентрация фермента.
Белки
Белки - это самые разнообразные биологические макромолекулы как функционально, так и структурно. Это полимеры аминокислот. Последовательность аминокислот определяет их основную структуру и функцию. Основные функции белков - ферментный катализ, защита, транспорт, поддержка, движение, регулирование и хранение. Структура белков может быть выражена в виде четырехуровневой иерархии; первичный, вторичный, третичный и четвертичный. Аминокислотная последовательность - это первичная структура белка. Формирование вторичной структуры происходит за счет регулярного взаимодействия групп пептидного остова с образованием водородных связей. Это создает два различных типа структур, а именно; бета (β) - гофрированные листы, а альфа (α) - спирали или витки. Складки и звенья белковой молекулы в конечном итоге образуют ее трехмерную форму, называемую третичной структурой. Белки с множеством полипептидов образуют четвертичную структуру.
В чем разница между ферментом и белком?
• Все ферменты представляют собой глобулярные белки, но не все белки глобулярные. Некоторые белки глобулярны, а некоторые - нет (волокнистые участки имеют длинные тонкие структуры).
• В отличие от других белков, ферменты могут действовать как катализаторы, катализируя и регулируя биологические реакции.
• Ферменты - это функциональные белки, тогда как белки могут быть функциональными или структурными.
• В отличие от других белков, ферменты представляют собой молекулы с высокой специфичностью к субстрату.
• Белки могут перевариваться или расщепляться ферментами (протеазами).
